春 3月、4月、5月・・・ きらきら輝く春の色、命の芽吹き 萌え出づる頃
寒く厳しい冬に終りを告げ、村がいっきに動きだし活気づく季節です。
ネコヤナギの芽が白く膨らみ、雪解けが進む頃
釣りや山菜取り、春の旬を求め、たくさんの人が訪れます。
この時期の「限定食材」をたくさん使い、お食事をご用意しています。
春の限定食材その① 『春の使者・さくらます』
この時期、食べて頂きたい「王様」です。
魚の中でも特に精悍な顔つき。
頭の良さそうな、実に凛々しいお顔です。
※ご存知ですか??
幼魚の頃は「ヤマメ」。それが川を降り
海に出て成長したものが「サクラマス」です。
また幼魚の時は白身の魚。降海型はカニやエビ、沖アミなどを食べて成長するので、身が赤くなります。
輝く魚体に魅せられます。
☆サクラ鱒・いただき鱒☆
浮かぶ脂、身はフワフワ
中はキレイなオレンジ色
☆郷土料理☆
朝の一品、ちゃんちゃん焼き
水炊き鍋用に・・・
☆レア食材☆
朝の一品、ますこの醤油漬け
春の限定食材その② 『ホタテのこっこ』
神恵内では、年間を通してホタテが安定供給されていますが、この時期だけ「こっこ」の部分がお刺し身で食べられます!!!
とろりと濃厚、タウリン満点・栄養満点です。
※ご存知ですか??
ホタテにもオスとメスがあるんですよ。
赤色の方がメス(卵巣)。
白色の方がオス(精巣)です。
☆郷土料理☆
煮付けても美味しい
ウニより美味しい言う評判も
☆レア食材☆
一味ポン酢やワサビ醤油で
春の限定食材その③ 『ヤリイカ』
ヤリイカと言えばまた、この時期の旬です。
真イカとは違い、柔らかい身が特徴。
やはりお刺し身でしょうか?
一本丸焼きも美味しいんですよ!!
※ご存知ですか??
ヤリイカの寿命は一年。産卵後、死んでしまうのです。
上品で淡白な味わい。
足も茹でて召し上がれます。
☆郷土料理☆
塩と麹だけで作る「塩辛」
☆レア食材☆
炭火焼で豪快まるかじり!!
もしお時間があるならば・・・ 桜でも見ていきませんか?
☆御衣黄☆
黄緑色の花が咲く珍しい品種
桜を見ながらバーベキュー♫
散った後の桜のじゅうたん
春を彩る山菜たち・・・ 旬と鮮度が大切です
可憐なカタクリの花
1本の茎から
2本の花の二輪草
こじゃく
お浸しや天ぷらで
葉ワサビの粕味噌
早春の花 福寿草
アイヌネギの群生
フキの梅酢漬け
くるんとワラビ
エゾエンゴサク群生
ウド、酢味噌和えで
フキの油炒め
ウドの酢味噌和え
竹の子(根曲り竹)
竹の子と
みがきニシンの煮物
葉ワサビ
竹の子ごはん
春の夕陽
