あごのおひげがトレードマーク。

鱈と言えば冬の代名詞です。

鍋はもちろん、昆布ジメのお刺し身は、淡泊でやわらかな真タラの身に昆布の味が染み込み、うまみが凝縮されています。

とろけるようなタチ(白子)や、醤油漬けのこっこ(卵)等も楽しめます。

北海道では通称「ごっこ」と呼びますが、その姿が七福神の布袋様に似ていることから、正式には「ホテイウオ」と言います。

ごく浅い場所で産卵します。

メスにはたっぷり卵が入り、コラーゲンも豊富なので、鍋や汁物がオススメです。

近年、幻の海藻になりつつあります。

貴重な食材です。

色の黒さ、風味の良さ、香りの強さが特徴で、時々無性に「岩のりのおにぎり」を

食べたくなったりもします!!

お味噌汁にパッとはなすと、磯の香でいっぱい。嗅覚も楽しませてくれます。